11月21日，一場題為“酒文化”的專題講座在今世緣酒業道德講堂舉辦。中國酒業協會顧問、中國白酒知名理論專家，廣東省酒類專賣管理局原副局長、廣東省酒類協會創始會長朱思旭受邀主講。朱思旭從緣文化、酒文化和如何做酒等三個方面作了內容豐富、生動精彩的講座。引經據典，信手拈來。

說 緣

“親人只有一次的緣分，無論這輩子我和你會相處多久，你一定要珍惜共聚的時光。下輩子，無論我們愛與不愛，都不會再相見。” 朱思旭引用香港主持人梁繼璋給兒子寫的一封信作為開場。血濃于水的親緣蘊含著父輩對人生的感悟，和對兒女無限的愛。

朱思旭有著酒行業不多見的思想深度和人文精神，這或許與他早年就讀于北京大學中文系中國文學專業有關。

朱思旭說，人們通常認為緣分包括前生緣、來世緣和當下的緣分，也就是今世緣。前生、來世的緣分是天注定的，當下的緣分要特別珍惜。

從“說文解字”的角度來說，緣是“纟”旁，意為緣是一種千絲萬縷的關系；右上部分是“彑”，意為兩個人的牽手；右下部分是“豕”，表示豬，是“家”的下半部分。字面意思就是，有緣才能牽手，才能組成家庭，才能聚在一起生活。

朱思旭非常喜歡晚清重臣左宗棠曾說過一句關于“緣”的話：“發上等愿，結中等緣，享下等福；擇高處立，就平處坐，向寬處行”。這句話濃縮的人生哲學就是人要樹立遠大的志向，對緣分抱著隨遇而安的態度，對物質生活要沒有太多奢望。看問題要高瞻遠矚，對待所有的事情和人都要包容、留有余地。

對于今世緣酒業來說，也要樹立遠大的理想和目標，將企業的目標一步步的實現、落地。今世緣是做酒的企業，酒是傳播緣的一種很好的媒介。緣文化與酒文化相輔相成，做好緣文化，就是做好酒文化。

朱思旭說，今世緣廠區文化氣息濃郁，讓人非常震撼，一定要挖掘好，傳播好緣文化。

話 酒

酒中有乾坤，壺中日月長。朱思旭表示，酒與文化是一體的，酒文化悠遠流長。做人做事要像做酒一樣，要隨緣。

他用“說文解字”的方式闡述酒的實質。“酒”字左邊是三點水，表明酒有水的特性，是有生命力的。有柔性也要剛性，有激情也有謙遜，有隨緣也有原則，能載舟也能覆舟。《易經》說，“上善若水”，是最高境界的人的德行，就像水的品性一樣，澤被萬物而不爭。日本作家江本勝在《水知道答案》一書中，用水結晶的照片說明水不僅有自己的喜怒哀樂，而且還能感知人類感情的觀點。而“酒”字右邊的“酉”，是古代的盛酒器，還有最適合喝酒的時間是“酉時”，指的是下午五點到七點這個時段，也是吃飯的時候，酒與食有著天然聯系。中午喝酒有時會很難受，上班也受影響。

朱思旭對三個與酒密切相關的文字進行了解讀，讓人印象深刻。“醇”字道出了酒的本來面目，美酒是讓人來享受的；“醺”字表明微醺是最為理想的狀態，就是常言說的“花要半開，酒要微醺”，微醺時“一杯未盡詩已成”；“醉”字則說明天天沉醉其中，可能導致事業的荒廢甚至生命的終結。

“酉”字與酒的物理屬性、化學屬性、精神屬性等都有關系，不僅是字意的引申，就連枯燥而乏味的專業術語，從朱思旭的口中說出來，也都變得“有滋有味”。

“酉”搭配“良”是“釀”，指酒的釀造。“酉”搭配“孝”是“酵”，酒要發酵。酒必須要經過釀造和發酵，這是一個微生物變化的過程，是一個化學變化的過程。“酉”搭配“享”是“醇”，說明酒中有乙醇。“酉”搭配“旨”就是“酯”，指的是酒中的總酯，白酒到底香不香，很大程度上取決于酯類。酒還有一個營養功能，比如“酚”是可以軟化血管的，還有“酮”“醛”等。

在酒的特性上，朱思旭總結出五點：酒的特性包括歷史性、文化性、嗜好性、搭配性和健康性。一是歷史性。歷史是縱向的，每一種酒都有自己的原產地和歷史性，一方水土養一方人，酒蘊含著家鄉情結。能喚起濃濃鄉愁的酒，一定是令人喜歡的酒；二是文化性。文化是橫向的，文化是一種修養，一種自覺，一種善良，一種積淀。文化要傳承，還要創新。酒是感性的，要有故事。三是搭配性。好酒需要陳釀，需要磨煉，需要搭配。只有多研究酒和餐飲的搭配，才能讓酒走向“大同”。比如，可以研究今世緣酒與淮揚菜的搭配。四是嗜好性。酒是嗜好品，以醇香來完美彰顯酒的作用，要研究酒讓人沉迷其中的規律。五是健康性。提倡適量飲酒，追求微醺狀態。隨著人們生活水平的日益提高，喝酒的方式也發生了改變，追求少喝酒、喝好酒。對于做酒的企業來說，就要釀健康的好酒。

對于國緣V9，朱思旭坦然，國緣V9大家都說好，為什么好？首先在于它的協調性。酒既可以清雅爽凈，也可以豐滿醇厚。強調清雅爽凈為主，豐滿醇厚為輔時，可以是0.618+0.382的太極。強調清雅爽凈為輔、豐滿醇厚為主時，則是0.382+0.618的太極。強調酒體輕盈年輕時，可以說“最是那一低頭的溫柔”為0.618，強調飽經滄桑的陳年老酒時，可以把“與你那時的容顏相比，我更愛你現在備受摧殘的容顏”作為0.618……品嘗了國緣V9之后就立即想到辛棄疾詞中的“蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”。國緣V9的品質恰如這詩句中美麗的仙娥，讓人陶醉。

這樣的感覺，朱思旭說與興起于20世紀80年代初的朦朧詩有緣。

論精神

朱思旭還從工匠精神、商業精神和企業家精神等三個方面，系統闡述了“如何做酒”。

工匠精神就是要做到執著、堅守、慎獨、修煉。對于做酒的人來說，就是要追求真善美，“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”“修合無人見，存心有天知”。以“身是菩提樹，心為明鏡臺”的身心守住釀酒的初心。

商業精神應該從產品經濟時代、市場經濟時代和互聯網經濟時代三個方面來看。產品經濟時代是產品供不應求，消費者的選擇單一；市場經濟時代是產能過剩，消費者的選擇變多；互聯網經濟時代是以顧客為中心，做好服務，拓展定制酒項目，拓寬賣酒的渠道，才能贏得消費者的關注。利益，是商業精神的本質，敬業、誠信、節儉是商業精神的精髓。

企業家精神就是要有品德、有胸懷、有見識、有膽識。“德不孤，必有鄰。”“海納百川，有容乃大。壁立千仞，無欲則剛。”“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天下之志者也。”真正的企業家敬畏規律、遵守法則，有寬廣的胸懷，有堅忍不拔的精神。

今世緣酒業黨委書記、董事長、總經理周素明表示，朱思旭先生的講座酒香四溢，對大家啟發很深，受益匪淺。當前，隨著人民生活水平和消費能力顯著提高，消費觀念也發生著深刻的變化，對健康、品牌、文化的追求已經成為人民美好生活需要的重要組成部分。“少喝酒，喝好酒，喝有品牌文化內涵的健康好酒”，正成為越來越多消費者的共識。酒文化不僅體現在銷售端，更是滲透在白酒生產、工藝、流通等各個方面，新一輪白酒行業的競爭似乎正上升為文化的競爭。今世緣處在高質量發展的關鍵期，要持續優化結構，積極參與頭部競爭；堅持文化自信，構建企業核心競爭力；要著力重點突破，加快市場全國化步伐。在精耕省內市場，輻射周邊、重點突破的同時，特別要做活做好上海、浙江、山東等省外市場，系統謀劃廣東市場。廣東是白酒消費大省、經濟強省，市場開放包容，酒類產品多元，高端消費占比大。今世緣要在文化營銷上著力，對國緣V9有更多的自信，力求在廣東市場取得新突破。期待更多的有緣人結緣今世緣，走進今世緣，為今世緣的發展助緣助力。